Alle berichten van Frank Dankmeijer

6 juli: Waddenzeetocht Voedsel zoeken bij laag water

FVS 3055 web 6 juli: Waddenzeetocht Voedsel zoeken bij laag water

We hebben donderdag 6 juli 2017 een prachtige tocht op ’t Wad voor de boeg.

Met de tocht Voedsel zoeken bij laag water ga je bij eb op zoek naar schelpdieren op de zandbanken. Ook zet je een netje uit om harders en botjes te vangen. De tocht duurt 4 à 5 uur.

Een gedeelte van de schelpdieren mag je mee naar huis nemen.

  • Tijd: donderdag 6 juli 2017: 12.30 – 17.30 uur.
  • Prijs: € 65,- p.p. inclusief lunchpakket en schelpdieren mee naar huis (kinderen t/m 11 jaar € 40,- p.p.).

Meld je aan voor de tocht

Oestertocht 4 & 5 juni 2017

FVS 3055 web Oestertocht 4 & 5 juni 2017

We hebben zondag 4 juni 2017 en maandag 5 juni 2017 een prachtige Oester- en kokkeltocht op ’t Wad voor de boeg.

Vanuit Lauwersoog ga je met visser Jan mee op zoek naar de beste oesterbanken in de Waddenzee. Daar ga je oesters rapen, leert ze openen en natuurlijk ook midden op ’t Wad heerlijk proeven van de  kakelverse vangst.

In de buurt van de oesterbank ga je ook nog kokkels rapen.

Een gedeelte van de schelpdieren mag je mee naar huis nemen.

Zondag 4 juni 2017 en maandag 5 juni 2017: Oester- en kokkeltocht ‘tAiland Lauwersoog

Meld je aan voor de Oester- en kokkeltocht

  • Tijd zondag 4 juni: 10.00 – 15.00 uur.
  • Tijd maandag 5 juni: 11.30 – 16.30 uur.
  • Prijs: € 65,- p.p. inclusief lunchpakket en schelpdieren mee naar huis (kinderen t/m 11 jaar € 40,- p.p.).

 

Foto: Fokke van Saane.

Fileerworkshop & Oestertocht op 2 en 9 april 2017

FVS 3055 web Fileerworkshop & Oestertocht op 2 en 9 april 2017

Heerlijk de lente laat zich vandaag zien! Hopen dat april ook zo mooi gaat worden, want we hebben op zondag 9 april een prachtige Oester- en kokkeltocht op ’t Wad voor de boeg. Op zondag 2 april kun ook de dagcursus visfileren doen.

Zondag 2 april: Fileerworkshop ‘tAiland Lauwersoog

Meld je aan voor de fileerworkshop

  • Tijdens een fileerdag ga je serieus aan de slag. Met goede uitleg en begeleiding is het oefenen en nog meer oefenen. De enige manier om echt handigheid in het fileren te krijgen is door het te doen. Je oefent met verschillende soorten rondvis en platvis. Aan het einde van de dag is het de bedoeling dat je het fileren echt onder knie hebt.
  • Afhankelijk van de interesse van de groep kun je de koppen en graten uitkoken tot bouillon.
  • Tegen het einde van de dag pak je de filets in vacuümzakken voor thuis. Je kan ze daarna nog invriezen met de shock freezer.
  • Tijd: 11.00-18.00 uur.
  • Prijs: €150,- p.p. inclusief de gefileerde vis, materialen, een gezamenlijke lunch in ‘tAiland, thee, koffie, limonade en onbeperkt drinkwater.

Zondag 9 april: Oester- en kokkeltocht ‘tAiland Lauwersoog

Meld je aan voor de Oester- en kokkeltocht

  • Vanuit Lauwersoog ga je met onze visser Jan mee op zoek naar de beste oesterbanken in de Waddenzee. Daar ga je oesters rapen, leert ze openen en natuurlijk ook midden op ’t Wad heerlijk proeven van de  kakelverse vangst. In de buurt van de oesterbank ga je ook nog kokkels rapen.
  • Een gedeelte van de schelpdieren mag je mee naar huis nemen.
  • Tijd: 13.30 – 18.30 uur.
  • Prijs: € 65,- p.p. inclusief lunchpakket en schelpdieren mee naar huis.

Agenda workshops visfileren & vistochten 2017

tocht vanhall Agenda workshops visfileren & vistochten 2017

De volledige agenda 2017 van onze visfileerworkshops en wadvistochten staat online! Bekijk de agenda en kies je tocht of workshop.

Aanmelden voor een tocht of workshop kan per e-mail: wadvistochten@goedevissers.nl

Heb je vragen over onze tochten en workshops? Mail ons.

P.S. in het weekend kunnen we de mail niet snel beantwoorden. Als je in het weekend een snel antwoord nodig hebt, kun je beter even bellen naar 0519-349033 (vrijdag t/m zondag bereikbaar). Dank je wel.

‘tAiland Lauwersoog gaat grote workshop visfileren elke maand aanbieden

ailand5 300x225 ‘tAiland Lauwersoog gaat grote workshop visfileren elke maand aanbieden

Om het fileren van verschillende soorten vis goed onder de knie te krijgen kost tijd en oefening. Met een paar uurtjes fileren bij ons leer je de basis van fileren, maar om als visliefhebber echt de kneepjes van het vak te leren op diverse ‘rondvis’ en ‘platvis’ gaan we de grote fileerworkshop van één hele dag elke eerste zondag van de maand aanbieden bij Fileerlokaal ‘tAiland Lauwersoog.

Ook erg leuk om als uitje met vrienden, familie of collega’s te doen.

Zondag 3 maart 2017 de eerste grote workshop visfileren

Interesse? Mail ons om een afspraak te maken.

Fileerlokaal ‘tAiland
Haven 49
9976 VN Lauwersoog
tailand@goedevissers.nl

Grote cursus visfileren

  • De fileercursus begint doorgaans om 11.00 uur op de zondag en duurt een hele dag.
  • Je leert verschillende soorten vis fileren, waaronder platvis en rondvis.
  • De filets mag je mee naar huis nemen. In vacuümzakken voor thuis (en eventueel invriezen met onze shock freezer).
  • Prijs €150,- p.p. inclusief gebruikte vis, materialen, thee, koffie, limonade, onbeperkt drinkwater en lunch in ons Proeflokaal ‘tAiland.
  • Minimale groepsgrootte is 4 personen.

Wadvistochten en visfileerworkshops 2017

Binnenkort maken we de volledige agenda 2017 bekend van onze workshops en wadvistochten. Mail ‘tAiland en we houden je per e-mail op de hoogte wanneer de agenda online staat en uiteraard voor ander leuk nieuws rondom onze visserij, tochten en workshops.

AndersWad: feest van de streek op 5 november bij ‘tAiland Lauwersoog

een wereld vol oesters op de Waddenzee2 web 300x225 AndersWad: feest van de streek op 5 november bij ‘tAiland Lauwersoog

Komende zondagmiddag 22 oktober gaat in de haven van Lauwersoog bij Proeflokaal ‘tAiland een varkentje aan het spit met de buik vol oesters. Vanaf 14 uur kan deze geproefd worden. Op deze manier test ‘tAiland het uitdagende recept dat op zaterdag 5 november tijdens het AndersWAD Festival in het groot zal worden klaargemaakt. Op het AndersWad Festival komen onder andere muzikanten, producenten van streekproducten en straattheater samen om deze rijkdom te vieren. Het festival vindt plaats bij ‘tAiland en start die zaterdag om 12 uur. Toegang is gratis.

Voor het festival gebruiken ze een volwassen Bonte Bentheimer van de Waddenvarkens in Uithuizermeeden. Dat grote varken zal speciaal voor het AndersWAD Festival worden geslacht om gevuld met oesters symbool te staan voor de rijkdom van de Waddenregio.

Groeiende oestercultuur in de Waddenregio
We hadden in de Waddenregio ooit een oestercultuur met inheemse Platte oesters. Door overexploitatie, veranderende milieu-omstandigheden en ziekten is deze oester uit de Waddenzee verdwenen. Later werd de Japanse oester naar het Wad gebracht. Die gedijt hier erg goed en inmiddels zijn er verspreid over het Wad grote wilde oesterbanken te vinden. Door die oesterbanken kan hier opnieuw een rijke oestercultuur ontstaan.

Een inspiratiebron voor deze toekomstdromen is het boek ‘Oesters van New York, een stadsgeschiedenis’ van Mark Kurlansky. New York heeft volgens Kurlansky zijn groei grotendeels te danken aan de schaamteloze hoeveelheden oesters in de beneden-Hudsonrivier. De handel in oesters, eeuwenlang goedkoop volksvoedsel, leidde al tot de welvaart en groei van de Hollandse kolonie Nieuw Amsterdam en zette later dankzij de export naar Europa New York op de wereldkaart.

Viering van onze rijke regio tijdens AndersWad festival op 5 november
Als rijke oesterbanken voor de kust de basis kunnen zijn voor de ontwikkeling van een stad als New York, dan zijn we echt schathemeltjerijk hier aan het Wad. Dat is zeker iets om te vieren! We gaan op 5 november een varken de buik volstoppen met oesters en dan roosteren aan het spit, zoals beschreven in het boek ‘Oesters van New York, een stadsgeschiedenis’. De pure decadente rijkdom van grote oesterbanken voor de kust én goed varkensvlees hebben wij nu in Groningen, met de mooie Bonte Bentheimers van Waddenvarkens.

Voorproeverij op 22 oktober als generale voor AnderWad festival
Voor zover wij weten is er al meer dan 100 jaar geen volwassen varken met de buik vol oesters geroosterd. En er zijn geen recepten van te vinden. Er staan wel recepten van met oesters gevuld gevogelte in historische Nederlandse kookboeken. En op internet staan honderden hedendaagse Amerikaanse recepten van met oesters gevulde kalkoen. Hebben de Hollandse kolonisten dit gerecht misschien meegebracht naar de Nieuwe Wereld? Hoe het ook zij, een gedegen recept voor varken gevuld met oesters is niet te vinden. Gelukkig kunnen we wel gebruik maken van de vakkennis van topkoks uit heel Nederland.

De oesters worden gegaard in het buikvet van het varken. Omdat de buikholte erg groot is, worden de oesters gemengd met grof gehakt varkensspek, varkensvlees en paneermeel, zodat de oestervulling overal gelijk is en niet al het vet weglekt. Voordat het varken wordt gevuld zullen we deze pekelen in Waddenzeewater met zee-eik. Zo wordt het een echt Waddenvarken.

We zullen het recept komend weekeinde in het klein uittesten. Het varkentje wordt op zaterdag gevuld en op zondagochtend 22 oktober geroosterd. Het resultaat zal vanaf ongeveer 14:00 geproefd kunnen worden.

Help ons met planktonvisnetten maken op 12 maart

Op zaterdag 12 maart gaan we in Fileerlokaal tAiland speciale netten maken om plankton mee te kunnen vangen. Jan en Barbara hebben in Bretagne bij het Observatoire du Plancton van onderzoeker Pierre Mollo geleerd hoe dat moet. Natuurlijk gaan we eind van de dag de netten testen en onder een microscoop bekijken wat we gevangen hebben.

Meer inforatie en aanmelden via NL doet: Planktonvisnetten maken met NL Doet

DSCN25751 300x225 Help ons met planktonvisnetten maken op 12 maartDSCN26041 300x225 Help ons met planktonvisnetten maken op 12 maartDSCN25821 Help ons met planktonvisnetten maken op 12 maart

Animo voor vak traditionele kustvisser flink toegenomen

Jan en Barbara staand want foto Robert Posthumus 1000px web Animo voor vak traditionele kustvisser flink toegenomen

‘Multifunctionele visser is antwoord op uitsterven traditionele kustvisserij’

Jan Geertsema en Barbara Rodenburg van de TS31 Internos in Lauwersoog zijn in 2014 samen met Stichting Waddengroep te Buitenpost het project Vakmanschap in de Kustvisserij gestart om het tij van het snel slinkende beroep van de traditionele kustvisser te doen keren.

Een publiciteitscampagne, diverse acties, de vorming van een nu 250 man tellende community rondom de kustvisserij, op poten zetten van een kennisnetwerk, opzetten van een trainingsprogramma en het ontwikkelen en uitvoeren van wadvistochten, workshops visfileren en -verwerking hebben de aandacht voor de traditionele kustvisserij enorm doen groeien. Het heeft zelfs meer dan 30 serieuze aanmeldingen opgeleverd voor het eeuwenoude vakmanschap.

Door het project blijkt tevens dat een multifunctionele kustvisser die bijvoorbeeld  vistochten voor publiek maakt en zelf zijn vis verwerkt en vermarkt de toekomst heeft. Het project is per 1 december afgerond, maar de TS31 Internos blijft actief met het op deze manier door ontwikkelen van de traditionele kustvisserij.

Vroeger werd het vak van beroepsvisser en al de kennis daaromheen om het te kunnen uitvoeren vaak doorgegeven van vader op zoon. Dit gold helemaal voor de kleinschalige traditionele kustvisserij, die langs de kusten wordt uitgeoefend met oude technieken, zoals de fuikenvisserij en staand want: netten spannen in ondiep water zodat een school zeebaars of harder erin gejaagd kan worden. Tegenwoordig gaat dit ‘vader-op-zoon’ verhaal niet meer op en lange tijd was er weinig interesse en aandacht voor de traditionele kustvisserij, zodat dit type visserij verloren dreigde te gaan.

Via het project ‘Vakmanschap in de Kustvisserij’ is een begin gemaakt deze nichevisserij uit de schaduw te halen en voor nieuwe aanwas van jonge vissers te zorgen. Belangrijk daarbij is dat de potentiële visser zijn vis niet anoniem verkoopt op de visafslag, maar juist ook zelf zijn eigen vis verwerkt en zelf verkoopt aan bijvoorbeeld horeca of rechtstreeks aan de consument. Hiermee laat de vissers het gezicht van de ambachtelijke kustvisserij zien. Daarnaast is het van belang dat het vak van de kustvisser zelf ook in de picture staat.

“Vissers kunnen publiek een kijkje in de keuken geven door bijvoorbeeld mensen mee te nemen op vistocht of mensen leren de vangst zelf te fileren. Deze maatregelen zorgen niet alleen voor een beter bestaan van de kustvisser, maar betekent ook aandacht en interesse voor het vakmanschap op de langere termijn”, aldus Henk Pilat, projectleider van het project ‘Vakmanschap in de Kustvisserij.

Opleidingsprogramma traditionele kustvisser

Nu het project is afgelopen is het cruciaal dat de ontwikkeling die is ingezet in de kustvisserij ook van blijvende aard is. “Het zaadje is geplant, maar om tot volle wasdom te komen is nog geen sinecure”, vertelt Barbara Rodenburg. Daarom is de kennis, die is opgedaan tijdens het project met het organiseren van vistochten, het verwerken en fileren van vis, de benodigde materialen en verplichtingen om een multifunctioneel vissersbedrijf te starten en de training van vissers zelf vastgelegd. Zo is er een basisprogramma , instructieboek, introductiecursus  en profielschets van de moderne kustvisser opgesteld. Ook zijn er films gemaakt van een kleinschalige fuikenvisser in actie en de Dollardvisserij.

Barbara: “Hierdoor hebben we nu de middelen tot onze  beschikking om aspirant vissers te gaan opleiden tot zelfstandige kustvissers. Mensen kunnen zich nu gedegen voorbereiden en het vakmanschap leren door met ons mee op zee te gaan”.

“Ook qua veiligheid moest een en ander gebeuren. Zo hebben we onze boot moeten versterken om veilig groepen mee te kunnen nemen en hebben we een tweede boot aangeschaft. Ook moest het moederschip worden verbeterd en hebben we materialen als waadpakken, zwemvesten en extra visserijbenodigdheden aangeschaft. Tevens is ons fileerlokaal eerder dit jaar gerealiseerd, zodat we geïnteresseerden ook kunnen leren vis te fileren en te verwerken tot eindproducten”.

Ook na 1 december blijft de TS31 Internos actief met de promotie van traditionele kustvisserij, de ontwikkeling en aanbieden van het opleidingsprogramma en de instructiematerialen.

Het bijna twee jaar durende project is ondersteund door het Europees Visserijfonds.

 

EU Europees Visserijfonds Vakmanschap kustvisserij logo web Animo voor vak traditionele kustvisser flink toegenomen

4 jaar ‘tAiland

Hein Jaap Hilarides 4 jaar tAiland

Op 5 november 2011 opende Carlo Petrini Proeflokaal ‘tAiland in Lauwersoog. In de afgelopen 4 jaar heeft de kleine eetgelegenheid aan het einde van de pier zichzelf ontwikkeld tot een echt havenrestaurant. Onlangs is daar nog het Fileerlokaal bij gekomen, en natuurlijk de Wadvistochten. En ‘tAiland is nog niet af, zo verzekert vissersechtpaar Jan en Barbara Geertsema: “Samen met het team blijven we ons door ontwikkelen.”

Het weekeind van vrijdag 30 oktober tot en met zondag 1 november is ‘tAiland in feeststemming vanwege dit 4-jarig bestaan. Er is voor iedereen duindoorncake of chocoladecake en op zondag 1 november komt Hein Jaap Hilarides (zie foto) vanaf 15.00 uur de boel nog muzikaal opvrolijken.

Iedereen is welkom. Zoals altijd is ‘tAiland vrijdag, zaterdag en zondag geopend vanaf 11.00 uur. De keuken neemt tot 19.00 uur bestellingen aan.

Voor 1 november is reserveren gewenst: tailand@goedevissers.nl